O que levar em consideração ao escolher um piso para cozinha industrial

Se você vai montar ou reformar uma cozinha industrial, deve estar atento às normas exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). No que diz respeito ao piso, pense primeiramente na segurança que ele pode oferecer à equipe que vai trabalhar no local dali em diante. Pisos escorregadios ou irregulares são armadilhas certeiras para quedas e tropeções. Por isso, os pisos para cozinha industrial precisam ser antiderrapantes, impermeáveis e de fácil limpeza.

A Anvisa exige piso de material liso, impermeável, lavável, antiderrapante, de cor clara, em bom estado de conservação e limpeza e também resistente a lavagens.

 

Piso para cozinha industrial: um reflexo da limpeza e organização do ambiente

Nas cozinhas industriais deve prevalecer a cor branca, devido à larga utilização do aço inoxidável nos equipamentos e materiais. O branco não interfere no índice de reflexão do aço, não cria cantos e ambientes escuros.

Além disso, as cores claras são usadas também para demonstrar a limpeza do ambiente. O piso deve ser lavável, não absorvente, antiderrapante (devido à presença de gorduras, óleos, detergentes, entre outros elementos escorregadios), sem fendas nem rachaduras e que facilitem a limpeza e desinfecção.

como escolher piso para cozinha industrial impermeável e antiderrapante

Os pisos de cozinha industrial devem suportar tráfego intenso e ter alta resistência à abrasão, ser anticorrosivo para suportar os agentes químicos provenientes da limpeza e quando necessário, possuir rejuntamento anti ácido.

Devem também ter desnível suficiente para que os líquidos drenem naturalmente em direção às saídas dotadas de ralos sifonados e grelhas de recolhimento com tela de proteção, evitando assim que a água fique empoçada, a entrada de animais e o retorno de odores indesejáveis.

 

Veja 2 opções para pisos de cozinha industrial

 

1. Vinílico

Vantagens

  • Conforto térmico: equilibra a temperatura do ambiente e também é confortável ao toque.
  • Baixa emissão de ruídos: faz menos barulho ao caminhar do que os pisos convencionais de cerâmica, porcelanato ou laminado.
  • Facilidade de limpeza: por ser impermeável e não poroso, o piso vinílico não agarra sujeira com facilidade e não permite a proliferação de fungos e bactérias. Por isso, é um piso higiênico e fácil de limpar.
  • Pode ser instalado sobre o revestimento antigo, seja ele de porcelanato, cerâmica ou piso vinílico antigo. Assim o quebra-quebra da reforma é evitado. Outra vantagem é sua baixa espessura, geralmente entre 1,0mm e 3,0mm de espessura, pois não é necessário cortar as portas para fazer a instalação do piso.
  • Resiste à limpeza com água e pode até mesmo ser lavado, desde que se retire a água de imediato. Porém, é preciso prestar atenção nas recomendações do fabricante de cada marca do piso. Alguns fabricantes orientam a não usar água em excesso na limpeza.
  • O piso vinílico é feito de PVC e por isso mesmo é um piso impermeável. Mas isso não quer dizer que é um piso a prova de água, pois a infiltração de água por baixo do piso pode causar descolamento da manta vinílica com o tempo (com exceção de alguns pisos de vinil especiais para áreas molhadas).

Desvantagens

  • Pode sofrer danos com queda de objetos, como facas, panelas, copos etc., podendo causar afundamentos ou pequenos cortes no piso vinílico, principalmente se o objeto for pontiagudo.
  • Não é resistente a produtos abrasivos na limpeza, como sapólio ou palha de aço. Esses produtos arranham e desbotam o piso de modo irreversível.

2. Cimento queimado

 

Vantagens

  • Aparência rústica e diferenciada.
  • Ausência de rejuntes.
  • Baixo custo.
  • Aplicação simples, podendo ser usado inclusive sobre pisos já instalados.

Desvantagens

  • Possui porosidade, podendo absorver partículas de sujeira e líquidos, caso não seja impermeabilizado.
  • Trincas e manchas podem surgir com o tempo, mas podem ter sua incidência minimizada se a aplicação for feita corretamente em um contrapiso preparado e se for envernizado logo após sua secagem.
  • Torna-se escorregadio quando está molhado.
  • Possui pouca uniformidade.

 

Saiba mais sobre o sistema de Impermeabilização Fibersals para pisos de cozinha industrial

A Fibersals oferece um sistema com tecnologia única de revestimento com poliéster flexível de alto desempenho, com excelente resistência a agentes químicos agressivos e a impacto pesado. O seu sistema de impermeabilização inibe o crescimento de colônias de bactérias e fungos no revestimento, principalmente em pontos de difícil acesso (como ralos, encontro com grelhas e pés de máquinas) por ser totalmente impermeável.

Os revestimentos industriais da Fibersals têm sido utilizados por diversos segmentos industriais e imobiliários por mais de 15 anos. Você pode ver uma de nossas obras em cozinhas industriais aqui.

Veja suas principais vantagens:

  • Revestimento impermeabilizante de poliéster reforçado de alto desempenho;
  • Resistência à temperatura (incluindo ciclos de gelo e degelo, além de lavagem com água quente), ao impacto, à limpeza e higiene, ideal para sua necessidade em cozinha industrial;
  • Resistência química a diversos agentes químicos, como o Ácido Acético 50% (presente em vinagres e molhos), Ácido Láctico Concentrado a 60ºC (presente no leite e derivados), Ácido Oléico (100%) a 60ºC (formado pela oxidação da gordura vegetal e animal), Ácido Cítrico Concentrado (presente em diversas frutas cítricas, como limão, laranja, entre outras). Veja a lista completa em nosso Boletim Técnico;
  • Tolerância total à umidade superficial: o revestimento industrial de alto desempenho da Fibersals é extremamente tolerante à umidade residual do substrato;
  • Impermeabiliza o piso, sem removê-lo. Isso mesmo! Sem quebra-quebra;
  • Possui atestados de capacidade técnica fornecidos por órgãos públicos e empresas privadas;
  • Garantia de 15 anos contra infiltrações.

 

Diante de tudo isso, nossa dica é: antes de impermeabilizar o piso de sua cozinha industrial, consulte a Fibersals.

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